Hva er vel bedre enn en saftig burger på sommergrillen? Og hva er bedre enn en burger som ikke bare ER verdens beste, men som også er VERDENS ENKLESTE Å LAGE! I kid you not! I en periode sverget jeg til Davids karbonadedeigburgere med liquid smoke. De var gode, men disse er faktisk enda mye masse bedre. Men jeg må gi David kred for å ha fått meg til å innse at entrecote er verdens beste kjøtt. Det er det nemlig.
Uansett. Dere skjønner hvor dette bærer.
Burgere av entrecote!
Dyrt, sier du– Ja, en smule, men du kan ogsÃ¥ finne gode entrecoteskiver pÃ¥ tilbud. Eller sÃ¥ kan du handle dem til fast lavpris hos byen billigste/beste slakter et sted nederst pÃ¥ Grünerløkka (sier jeg navnet, vil det bli masse kø der, og sÃ¥ gÃ¥r prisene opp, og sÃ¥ er det ikke det beste lenger).
Tilbake til maten: Du kommer til å rulle deg på gulvet av latter når du leser hvor enkel denne oppskriften er. Men så kommer du til å felle en gledeståre når du tar første bit, for saftigere burger har du ALDRI smakt før. Og det er DU som har lagd dem. Ja, du!
Ok! Her er oppskriften…..
Ingredienser:
500 gram entrecote-kjøtt (til to svære burgere, eller tre middels)
Salt og pepper
Burgerbrød (gjerne hjemmelagd, som du ser på bildet over-men det er litt jobb, så kjøp deg noen gode burgerbrød, evt ciabattaer eller noe annet du liker)
Begynn med entrecoten- des mer fett, jo bedre!- men fjern den største fettranden i midten..(du vet, den harde hvite mothefockern)
Skjær opp i 1-2 cm store biter
Plasser bitene spredt utover to tallerkener, og putt inn i fryseren i 20 min…(NEMLIG LITT VIKTIG AT DEN ER KALD)
Kjør i en foodprosessor i pulserende drag…Det er viktig Ã¥ ikke overmale kjøttet..
Slik bør det se ut etter 30 sek- En litt klumpete kjøttdeig
Form som en burger..– Ja, gjett hva! Du er faktisk nesten ferdig. Jeg sa det var enkelt.
Salte og pepre- Jeg liker masse pepper 🙂
Damn, you look nice!
Det var ikke grillevær, derfor i stekepannen. Men disse blir enda bedre på grillen.
Steke i stekepanne: Bruk jernpanne, varm opp olje, og ha på medium-høy varme (gjerne mer høy enn medium), flipp første gang etter ca 4 min, og andre gang etter 2 min (så er de ferdige).
På grillen: Vel, legg på grillen og stek.
Mens de steker på første side, så gjør klar osten- gjerne litt blåmuggost også, hvis du har
Kutt opp løk..
Hva? Ser de ikke gode ut?- Disse er nylig snudd…
SÃ¥ da mÃ¥ osten pÃ¥…
Gjør klar burgerbrødene…
Burgerne er ferdige – nesten
Stek burgerbrødene i burgerfettet (med innsiden ned), til de får en brun skorpe. Det som skjer, er at overflaten blir herdet, og sauser og slikt vil ikke renne gjennom og gjøre burgerbrødet bløtt, men crispy..
Ser ikke dette deilig ut? (ser dere at jeg brukte ostehøvelen som stekespade?)
Jeg har jukset litt, og laget burgerdressing på si, og som jeg smørte ut under løken mens dere leste oppskriften
Voilá!
Som en bonustrack, skal jeg legge ved burgerdressingoppskriften. Men bare hvis du lover Ã¥ legge igjen en kommentar dersom du prøver burgerne. Lover du? Ok. Her er’n:
Fabelaktiig burgersaus (noen kaller det hjemmelagd thousand island- dette er prikken over i-en som imponerer gjestene dine så mye at du vil motta stående applaus etter måltidet)
2 ss majones
1 ss ketchup
1/2 ts agurkmix
1/2 ts sukker
1/2 ts hvit eddik
1/4 ts pepper
BLAND ALT SAMMEN! FERDIG
Fra guffe…
Til saus!
Som dere ser, har jeg servert veldig plaine burgere med saus og løk. Disse er sÃ¥ saftige at den enkle komposisjonen er en ren nytelse. Men, hey- hvis du vil pimpe burgern din med tomat og salat osv… Kjør pÃ¥!
Jeg setter VELDIG stor pris på kommentarer, så legg igjen en kommentar i feltet under. Og spesielt hvis du har innspill til hvordan du lager burgere, slik at vi kanskje kan lage enda bedre burgere enn dette neste gang, selv om det ifølge Newtons lover faktisk er komplett umulig.
Og hvis du ikke er abonnent på denne på bloggen, som nesten 100 andre er, så anbefaler jeg deg å legge igjen e-postadressen din under, så får du en koselig melding neste gang jeg legger ut en oppskrift.
Bon appetit!
Jeg har tidligere nevnt at kjøtt av høyrygg ikke nødvendigvis vil være så bra.
Jeg tok feil.
Høyrygg egner seg veldig bra til disse burgerene. Men det må være mye fett i kjøttet. Skjær av de værste fettrandene, så er du trygg.
Lucas
Jeg tror de fleste kokker steker kjøttet sitt i smør? Snakker sÃ¥klart her om ekte meierismør. De fleste oljer tÃ¥ler dÃ¥rlig høye temperaturer, med unntak av kokosolje. Personlig liker jeg best Ã¥ steke i meierismør, og har aldri opplevd at det blir verken svidd eller brunt….
Elizabeth, som en kokk sa til meg en gang. Olje for steking, smør for smak. Det er altså ganske vanlig å steke i olje og tilsette litt smøt helt til slutt for å få en fyldigere smak. Men gjør det som er best for deg. Det finnes ingen fasit.
Hamburgerbrød? 🙂
Har selv brukt entrecote og høyrygg. Foretrekker helt klart entrecote, med mer fett i. Har og prøvd med bacon, men synes personlig det ødela smaken. Jeg bruker chilisaus og hvitløk, sammen med pepper og salt. Synes og smaken blir bedre når kjøttet tar en pause sammen med krydder og salt en times tid i kjøleren før steking. Et must å steke på kort tid i stekepanna, så en tur i ovnen noen minutter rett før serverig. Til brød bruker vi pitabrød som også får seg en tur i ovnen. MMMMMMM
Etter man har laget hjemmekvernet burger lurer man på hvorfor man har kjøpt halvmeter fryste burgere i sverige tidligere..
En ting jeg syntes er digg når jeg vil ha litt krydder i burgerne er å krydre kjøttet før det kværnes (når det er skjært i biter) så slipper man kna det inn etterpå.
Digger bloggen din, falt for den når jeg så artikkelen om å lage pølser.
FOR en opptur Ã¥ finne en super matblogg pÃ¥ norsk! Men FOR en nedtur Ã¥ se at den ikke er oppdatert pÃ¥ TO Ã¥r 🙁 Har du ny blogg, ny adresse?
Jeg er vanligvis ikke sÃ¥ glad i Ã¥ lage mat, men mange av disse oppskriftene jeg fant her (søkte etter pastasaus pÃ¥ google…) har fÃ¥tt meg til Ã¥ ha LYST til Ã¥ lage mat! Du MÃ… oppdatere mer, pleeeeeaaaaase??
Hilsen student som er glad i mat.
Helt nydelig! Ble fantastisk bra! Toppet med to tykke skiver med cheddar og et tynt lag med den hjemmelagde dressingen på bunnen, masse løk, en skive tomat og et par skiver sylteagurk!
Tusen takk!
😀
Helt nydelig! Ble fantastisk bra! Toppet med to tykke skiver med cheddar og et tynt lag med den hjemmelagde dressingen på bunnen, masse løk, en skive tomat og et par skiver sylteagurk!
Tusen takk skal du ha!
😀
Bra utgangspunkt! Smakte veldig godt. Jeg personlig vil utvide ingrediensene i kjøttet. Kutte jalapeno, fetaost og litt grove biter av en picant chorizo pølse i kjøttfarsen.
Prøvde denne pÃ¥ fredagen 🙂
Jeg og dama mÃ¥ si oss enig, dette er den beste burgeren jeg har smakt EVER!! 🙂
Dressingen var ogsÃ¥ kjempegod…
Mmmmmmmmm
Takk for oppskrift:)
Glimrende burger:)
Brukte ekte cheddar og blåmuggost på toppen.
NAM…:)
Av all mat jeg har laget, hvorfor har jeg ikke tenkt på dette! Dette havner på grillen i morgen! Det gledes!
Kort innspill (har ikke lest gjennom alle kommentarene, kan være det er nevnt): legg til litt dill i dressingen – det er meget bra i burgerdressing. Fikk med meg litt diskusjon rundt høyrygg – jeg bruker alltid det nÃ¥r jeg lager burger, det er meget bra.
Hei Lucas, disse burgerne ser superdigge ut og jeg gleder meg sikkelig til å prøve! Herlig å slippe karbonadedeig!
Ja, Marta! De er de beste! Karbonadedeig er det verste man kan bruke til hamburger. Det er mye bedre med kjøttdeig, faktisk. Alternativt til entrecote er høyrygg (mye rimeligere), men det bør kvernes to ganger.
Oppskrifta pÃ¥ Burgerbrødene… ?
Sorry. Kanskje i løpet av 2016.
Terningkast 6
Morsom og interessant lesing! Har til nå bare lest om pølser og burgere, men det virker veldig lovende! Artig og lettfattelig skrevet. Ser frem til å prøve de forskjellige oppskriftene!
Jeg blir uansett i godt humør av Ã¥ lese det du skriver, du skriver pÃ¥ en sÃ¥ artig mÃ¥te! Hamburgerne skal jeg prøve. Ble helt sulten av Ã¥ lese og se pÃ¥ bildene. 🙂 Tenkte Ã¥ fÃ¥ de hyggelige folka nede pÃ¥ min Meny her pÃ¥ Mosseporten Ã¥ male kjøttet for meg. Jeg spiser lavkarbo, nærmere bestemt LCHF, sÃ¥ disse hamburgerne er fine, bare uten brødet. Kom gjerne med flere oppskrifter, gjerne noe ogsÃ¥ lavkarbo-folk kan spise. Jeg legger ut “rapport” om hamburgerne senere, hvis det er ok!
Helt rått, ser ut som digge hamburgere, de må prøves. Er det planlagt noen flere oppskrifter i framtiden, har vært litt stille på denne siden de siste årene.
Har prøvd denne med Høyrygg. Det ble tørre greier. Passer ikke i det hele tatt, med mindre man blander inn mer smak til kjøttet, før det stekes. Høyrygg er jo bare kjøtt og marmorering. Salt og pepper kompenserte ikke ved stekingen.